Del 17 al 19 de noviembre se realizará la segunda edición del Block Test del VIRCh, una prueba que permitirá comparar animales y analizar qué ocurre con la carne después de la faena. La convocatoria tendrá un cupo de hasta 30 establecimientos de la región.
Productores de raza Hereford de distintos puntos de la Patagonia podrán participar en noviembre de una prueba que buscará medir, con criterios técnicos, la calidad y el rendimiento de la hacienda que se produce en la región. La segunda edición del Block Test se realizará en Gaiman y tendrá como objetivo generar información que pueda ser utilizada para mejorar la producción y agregar valor a la carne patagónica.
El certamen fue presentado oficialmente en las instalaciones de la Sociedad Rural Valle del Chubut, en Trelew, y se desarrollará del 17 al 19 de noviembre. La convocatoria está dirigida a establecimientos Hereford de toda la Patagonia y contempla un máximo de 30 participantes.
A diferencia de una exposición tradicional, el Block Test seguirá a los animales en distintas etapas. Fernando López, presidente del Clúster Ganadero del VIRCh y representante de la Asociación Argentina de Criadores de Hereford, explicó que se trata de una prueba zootécnica en la que se realizan “mediciones de peso, rendimiento en pie y seguimiento post faena en frigorífico”.
El proceso incluirá una evaluación fenotípica y zootécnica de los animales en pie, ecografías carniceras y la recopilación de parámetros industriales sobre el rendimiento en gancho. Luego se avanzará sobre la propia carne mediante paneles de degustación y ensayos físico-químicos de distintos cortes, con análisis de terneza y otras propiedades vinculadas con su calidad.
La intención es que esa información no quede limitada a la competencia. Los resultados servirán como insumo para que productores y técnicos puedan analizar cómo los diferentes sistemas de producción repercuten en el producto final.
“Buscamos profundizar el conocimiento sobre la calidad de la carne bovina que se produce y consume en la región”, señaló Alejandro Vossi, referente del INTA EEA Trelew. Según explicó, contar con esos datos puede contribuir a incorporar tecnologías de manejo y tomar decisiones productivas con mayor sustento técnico.
El desafío de agregar valor a la carne chubutense
El lanzamiento también puso sobre la mesa una aspiración más amplia: aprovechar la calidad de la producción local para mejorar el posicionamiento de la carne de Chubut.
El ministro de Producción, Julio Kresteff, sostuvo que resulta clave “consolidar un producto provincial de excelencia, competitivo tanto para abastecer el mercado interno como para la exportación”.
En esa línea, planteó que el trabajo conjunto entre productores del valle y de la cordillera puede contribuir a demostrar los atributos de la hacienda provincial y avanzar hacia mercados de mayores exigencias.
La organización del segundo Block Test articula al Clúster Ganadero del VIRCh, la Sociedad Rural Valle del Chubut, el INTA, la Municipalidad de Gaiman, la Asociación Argentina de Criadores de Hereford, el Ministerio de Producción provincial y otras instituciones vinculadas con la actividad.
El jurado estará integrado por especialistas del Clúster Ganadero, la Asociación Argentina de Criadores de Hereford y el INTA. Al finalizar las evaluaciones, los informes obtenidos permitirán comparar rendimientos y aportar nueva información sobre las características de la carne producida en la Patagonia.
